Protéine Végétalienne Premium

Le fructose fait référence à un sucre simple présent naturellement dans de nombreux aliments, en particulier les fruits, le miel et certains légumes-racines. C'est l'un des trois principaux types de sucre dans le sang avec le glucose et le galactose.

Le fructose est obtenu principalement par hydrolyse de l'amidon, principalement du maïs. Ce processus consiste à décomposer l'amidon en ses composants glucose, suivi de la conversion d'une partie de ce glucose en fructose par un processus enzymatique.

Étant donné que le fructose a un pouvoir sucrant plus élevé que le sucre cristallisé, il peut être utilisé pour sucrer les pâtisseries ou les shakes.

Le fructose est sans danger pour la plupart des gens en quantité modérée. Cependant, cela peut être problématique pour les personnes souffrant d’intolérance ou de malabsorption du fructose. Pour les diabétiques, le fructose peut être une alternative aux autres sucres car il a un indice glycémique plus faible, mais la consommation totale de sucre doit toujours être soigneusement surveillée.

Indice glycémique inférieur : Le fructose a un indice glycémique inférieur à celui du glucose, ce qui peut entraîner de plus faibles pics de glycémie après consommation.
Pouvoir sucrant plus élevé : le fructose est plus sucré que le glucose et le saccharose (sucre de table), ce qui signifie qu'une moindre quantité peut être utilisée pour obtenir le même goût sucré, réduisant potentiellement la teneur globale en sucre des aliments et des boissons.